Cómo cuidar sus tablas de cortar de madera

Cómo cuidar sus tablas de cortar de madera

How Care Your Wood Cutting Boards

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Puede que no haya ninguna herramienta en la cocina que se ejercite tanto como una tabla de cortar de madera. A menudo, también puede cumplir una función decorativa, agregando calidez y belleza artesanal a la habitación. Comprar una tabla de cortar de madera es una inversión digna, pero también es un compromiso: necesitan un poco más de cariño que otros artículos. Creo que el error más común es no comprender que el mantenimiento es parte del costo de propiedad, dice Acantilado spencer , que fabrica a mano tablas de cortar de madera, así como gabinetes y muebles en Birmingham, Alabama. Si le brinda a sus tablas el cuidado que necesitan, pueden durar décadas. Nos dirigimos a Spencer y Grant Yuan, presidente de la tienda. CuttingBoard.com , por sus consejos sobre cómo hacer que las tablas de madera se vean (y funcionen) de la mejor manera.

Manténgalo seco.
Limpia una tabla de cortar de madera cada vez que la uses, pero usar demasiada agua es algo malo. Si está cortando pan o algo seco, simplemente cepíllelo, dice Spencer. Si es algo jugoso que deja un residuo, todo lo que necesita es agua tibia y un poco de jabón para platos. Asegúrese de que la tabla esté completamente seca antes de guardarla; la humedad puede causar deformaciones, grietas y moho. Y hagas lo que hagas, no lo pongas en el lavavajillas, dice Yuan. El calor y el agua a menudo harán que las juntas de pegamento se separen o debiliten, además de deformar la madera.



Hidrátalo.
Engrasar la madera no es una tarea que debas saltarte. Evitará que la tabla se deforme o agriete, como resultado de la contracción y expansión de la madera a medida que se expone a la humedad. Yuan recomienda aplicar un aceite mineral apto para alimentos siempre que la tabla esté seca al tacto. Solo recuerde que los bloques de carnicero de fibra final tienden a tener un poco más de sed que las tablas de fibra frontal o de borde, debido a los poros de la madera expuestos, dice.

Rehabilítelo.
Si ha descuidado su tabla de cortar, o la ha trabajado demasiado, no es necesariamente irreparable. La madera maciza es bastante mágica porque siempre se puede lijar, por lo que las grietas, las marcas de corte e incluso el moho son reparables por usted o su carpintero favorito, dice el diseñador Leigh Kivowitz Spencer, esposa de Cliff Spencer y copropietario de su empresa. . Yuan sugiere un papel de lija muy fino (como de grano 220) para evitar astillas que puedan contaminar los alimentos. Una tabla de cortar seca y súper sedienta generalmente puede volver a la vida con aceite mineral; solo asegúrese de hacerlo gradualmente durante unos días para que la madera no se expanda repentinamente, dice Yuan.

Déjalo ir.
Si tu tabla tiene una grieta, es una causa perdida y una invitación abierta a las bacterias y el moho, dice Yuan. Reemplácelo y prometa hacerlo mejor con el nuevo.