El reconocido chef Enrique Olivera abre un nuevo e idílico restaurante en la costa del Pacífico de México

El reconocido chef Enrique Olivera abre un nuevo e idílico restaurante en la costa del Pacífico de México

Renowned Chef Enrique Olivera Opens An Idyllic New Restaurant Pacific Coast Mexico

Enrique Olvera conocía la vibra que quería evocar en Carao, su nuevo restaurante en el One & Only Mandarina, que aún no ha cumplido un año, en la Riviera Nayarit de México. La misma sensación que cuando estás sentado bajo una palapa junto al mar, reflexiona el chef de renombre mundial, mejor conocido por Pujol en la Ciudad de México y Cosme en Manhattan. Situado en el extremo sur del complejo, con vistas panorámicas de la costa virgen, Carao llama la atención y algo más. La vegetación de la selva tropical envuelve los comedores, que están equipados con materiales orgánicos y dispuestos alrededor de una cocina central en forma de hogar. Estos espacios sublimes dan paso a una piscina solo para adultos que sobresale hacia las olas, el lugar perfecto, dice el chef, para levantar una copa al atardecer. (Recomienda la margarita de guayaba o uno de los muchos vinos biodinámicos). Muerda chicharrón de algas con pico de gallo, luego siéntese para una comida de platos de inspiración regional como pescado zarandeado, un pescado fresco entero que se marina y se asa a la parrilla en un tradicional moda local. Solo asegúrese de ver los platos en sí, parte del servicio de vajilla de cerámica que fue hecho a medida para el restaurante por el artesano Joel Bautista Rojo, residente en Veracruz. oneandonlyresorts.com

Seaweed Chicharrn with Pico de Gallo. Photo by Araceli Paz.

Seaweed Chicharrón with Pico de Gallo. Photo by Araceli Paz.



Paraíso a lo largo de la costa de Riviera Nayarit. Foto cortesía de One amp Only.

Paraíso a lo largo de la costa de Riviera Nayarit. Foto cortesía de One & Only.

Fotografía Allen Kennedy

Por supuesto, hay mucho más para disfrutar a lo largo de este prístino tramo de la costa del Pacífico. Inaugurado en noviembre del año pasado, el One & Only mandarina cuenta con 105 villas independientes para huéspedes, cada una construida para preservar la exuberante selva tropical. El resultado es una fusión idílica de interiores y exteriores, ya que las habitaciones contemporáneas pero rústicas (piense en madera en bruto, hojas de cobre decorativas, textiles mexicanos) se abren a 82 acres de exuberante vegetación. Por muy tentador que pueda ser pasar una semana en su bañera privada o ducha al aire libre, una variedad de actividades lo atraerán, ya sea una caminata a lo largo de millas de senderos para La Abuela, un árbol magnífico, o una tarde en el Jetty Beach Club, equipado con paddleboards y otros accesorios acuáticos. (Como regalo especial, alquile un barco para una visita privada a las islas cercanas). Relájese en el spa, donde el gurú del cuidado de la piel Tata Harper ha comisariado una variedad de viajes de bienestar. O déjese llevar probando las muchas ofertas de mezcal en La copa del árbol bar. Aquí, como era de esperar, desciende suavemente. -CAROLINA DEL SUR.